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苹果手机拦截境外骚扰电话的方法有多种，以下是一些常见的方式。
1、启用勿扰模式：在手机设置中，可以开启勿扰模式，这样所有未知号码和没有存储在手机通讯录中的号码打来的电话都会被拦截，只需打开设置，找到勿扰模式选项并启用即可。
2、过滤未知号码：可以在手机通话设置中开启过滤未知号码的功能，这样所有不在通讯录中的号码打来的电话都会被拦截，具体操作是：打开设置，找到电话选项，找到来电阻止与身份识别或骚扰拦截功能，开启该功能。
3、添加拦截号码到黑名单：如果知道某些特定的境外号码是骚扰电话，可以将其添加到手机的黑名单中，这样这些号码就无法联系到你了，可以在手机通讯录中，找到该号码，选择阻止此号码即可。
4、使用第三方软件：苹果手机的App Store中有许多第三方软件可以帮助拦截境外骚扰电话，例如腾讯手机管家等，这些软件可以根据用户设置的规则拦截来电，提供更强大的拦截功能。
5、联系运营商：如果以上方法无法解决问题，可以联系手机运营商，请求他们协助拦截境外骚扰电话，运营商可能会提供专门的拦截服务或者协助用户设置拦截规则。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都需要谨慎处理，避免误拦截重要的来电，如果收到境外电话后不确定是否为骚扰电话，最好不要随意接听或回复，以免泄露个人信息或遭受其他安全问题。